虽然卡路里爆表,但还是忍不住暴风吸入哇哇哇哇!这款蛋糕因为加入了阿华田,所以不仅巧克力风味十足,还有淡淡麦香气,不会很腻噢。
用料
阿华田 | 一袋 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 适量 |
淡奶油 | 120g |
糖粉 | 适量 |
奶油干酪 | 45g |
咖啡粉 | 一勺 |
白糖 | 适量 |
巧克力装饰 | 适量 |
有被惊艳到🔥网红阿华田可可卷 ❗️味道满分💯的做法
蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入20g细砂糖打发,我用的鸡蛋比较小,喜欢甜的可以糖稍加量,打至发白粘稠的状态。如图。
蛋清打发至泡沫,放入10g细砂糖打发至湿性发泡后,再加10g细砂糖,打发至7成的状态。如图所示。
将一半蛋白霜加入蛋黄面糊内搅拌均匀。
将剩余的蛋白霜再次倒入蛋黄中,搅拌后,筛入阿华田粉10g,可可粉10g,低筋面粉30g,搅拌。将面糊装入裱花袋内,在垫纸上挤出来。可以自由发挥哈。
烤箱预热200度,在表面均匀地撒上糖粉,送入烤
14分钟。依据不同的烤箱进行调整。下面制作巧克力奶油部分。将奶油奶酪放入小盆打散,加入糖粉打发至羽毛状。再筛入8g可可粉,10g阿华田粉,搅拌。分次加入淡奶油打发至8成的状态。冷藏至冰箱。
一勺咖啡粉+一小勺糖+一勺热水,搅拌均匀。再涂在巧克力蛋糕胚表面,使其整体软化。
在蛋糕胚表面刷一层厚厚的巧克力奶油,然后慢慢卷成圆筒状。卷好后在上方再挤一层奶油,摆上巧克力装饰即可。
小贴士
我烤出来的蛋糕坯有点糊了,不喜欢糊的烤的时间可以短一点,12分钟左右。
卷之前一定要刷一层水!否则蛋糕坯很容易碎!
卷的时候一定要轻一点...555,不然就会散架...