想念大排面，大排饭！
还等什么，自行动起来！
用料
| 研制大排： | |
| 大排 | 8块 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 8克 |
| 料酒 | 12勺 |
| 淀粉 | 2.5勺 |
| 大排酱汁： | |
| 油 | 适量 |
| 生姜片 | 5-8片 |
| 大蒜子 | 5-8瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 15ml |
| 烤肉酱 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
取出切好的大排洗净，沥干备用
如果是冷冻的，可以提前拿出自然醒冰，洗净，沥干备用![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第2张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第2张")
用刀背，敲打，使肉质细腻饱满，
切记，敲打时，刀不要举的太高![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第3张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第3张")
敲打至原来的1.5倍左右即可
![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第4张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第4张")
取一个干燥的碗，加入一勺盐，一勺糖，加12勺料酒，搅拌均匀，然后加入大排，顺时针方向搅拌，直至汤汁吸收，加入淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-6小时
![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第5张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第5张")
时间到后，锅中倒入适量的油，一块块放入大排，煎至两面金黄，关火，沥油，备用
![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第6张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第6张")
锅中加适量油，油温五成，放大蒜子生姜，油温七成，加入煎好的大排，加料酒，蚝油，烤肉酱，酱油，加水末过大排即刻，大滚后，转中小火20分钟左右，大火收汁，关火，即可
![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第7张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第7张")
开动
![红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第8张]( "红烧大排（0失败，简易）的做法步骤图 第8张")
小贴士
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