作为一个不喜欢甜味星人,常对外面卖的提拉米苏望而却步。想要自己做吧,搜到的方子又都需要生鸡蛋🥺出于卫生考虑,也不大敢尝试。这一次借着要消耗奥利奥的契机,进行大胆创新,出来这一款口感嫩滑的提拉米苏:微甜中带一丝盐的咸,咖啡的苦,酒的香,打底饼干的脆,奥利奥饼干的独特味道…真可谓 小小一口 美不胜收🥳
我这里用的打底饼干是为了消耗蛋白粉而自制的甜咸牛奶花生饼干。稍后会把方子分享上来。朋友们如果懒得自制饼干从外面买也是极好的,买质地偏粗砺厚重的饼干,能跟奶油的嫩滑形成奇妙对比🥰
用料
奥利奥饼干 | 4个 |
葡萄酒 | 3汤勺 |
固体咖啡 | 一茶匙 |
淡奶油 | 5汤勺 |
自制饼干(可替换) | 八只 |
免鸡蛋低糖提拉米苏(只需5种原料 消耗奥利奥 消耗固体咖啡)的做法
先从解剖奥利奥开始吧!🤪掰一掰,刮下夹心(后续做糖用),饼干和夹心分成两堆。把饼干敲碎,备用。
倒三勺葡萄酒备用(红白皆可,没有的话,可替换为普通白酒一勺配两勺水)
放一勺固体咖啡到步骤二的酒里搅拌溶解
把步骤一刮下来的夹心放到一个中等大小的容器
往步骤5⃣️容器里加入满满五勺淡奶油(我用的是double cream )夹心在这里扮演了糖的角色,所以这个配方不需要用到细砂糖
打发奶油(电动打蛋器的话一档一分钟左右就好了,手动时间要稍长一点)打成固体形态就可以了
取饼干(我这是自己烤的消耗蛋白粉版甜咸花生牛奶饼干,因为蛋白粉里有添加巧克力口味,所以颜色重一些🤨,不影响口感哈)放到步骤三的液体里浸沾一下(整个饼干最好都能浸到液体,实在沾不到的地方,就用小勺取一些淋上)。然后,取一个你喜欢的容器(我的是小饭盒)铺一层饼干
饼干上盖一层刚打好的淡奶油,然后铺上步骤一的奥利奥饼干碎(这里不需要沾酒,因为奥利奥一蘸就塌掉了,会失掉脆的口感)
再铺一层奶油,再铺一层蘸过酒的饼干
最后再铺一层奶油,大致抹平乎,完工。可以放到冰箱稍微冷藏半小时左右再吃,让里面的材料有个融合的时间。
附加一步变洋气:用烘焙纸剪个图形,我这里剪了俩心,贴到抹平的奶油上,筛上些抹茶粉/巧克力粉/奥利奥饼干沫/咖啡粉等任何你喜欢的粉粉,均匀盖住白色的奶油,然后把烘焙纸揭掉。
哒!好啦!好吃又洋气🥰
阳光穿过篱笆,洒到提拉米苏上,轻轻一口,美不胜收~用心打造,也用心品尝~ 希望你喜欢!
小贴士
我自制的饼干因为加了盐的缘故,使提拉米苏吃起来多了一种海盐口感,非常解腻,是很好的平衡。如果饼干不咸的话,可以在浸泡饼干时加小半茶匙盐,能取得差不多的效果。