地道的双皮奶0失败怎么做,如何烹饪双皮奶0失败才更好吃

双皮奶，必须要蒸2次，起2次奶皮，才算双皮奶哦！按照这个步骤制作，全程需要1.5小时，实际需要忙的时间只有20分钟！如果不介意吃单皮奶的，可以从第三个步骤开始。实际只需要10分钟！

用料  

双皮奶0失败的做法  

1. 蒸牛奶，牛奶入碗，水开蒸10分钟。如果一开始放进去，就蒸15分钟。

2. 牛奶蒸好出锅，可自然冷却或者冷水降温，放置冷水降温（不要加进去牛奶那，是另外盛水凉）估计需要15分钟。如果自然冷却预计需要45分钟。

3. 准备好碗打鸡蛋

4. 把蛋清打匀，不要有粘稠感。如果是蛋黄的也是打碎，因为我是双皮奶与金双皮奶一起做的，所以两个分开打，注意，蛋清蛋黄分开！然后加糖、盐。

5. 凉好的牛奶上面会有一层奶皮，用个勺子的背面，轻贴奶皮（注意不要用力），勺子底部会粘住奶皮，然后把凉好了的牛奶沿着碗沿倒进蛋清那个碗，之后开始搅拌，把蛋清与牛奶融合。

6. 把牛奶倒入蛋清或蛋黄碗后，继续搅拌，直至牛奶与蛋清融为一体。

7. 过滤入碗，注意！碗是之前有奶皮的碗。

8. 封保鲜膜，然后入锅，蒸10分钟，时间到后关火，关火后继续闷5分钟。注意！保鲜膜的使用方式看盒子，有的保鲜膜需要扎孔，有的不需要，根据不同保鲜膜的材质来使用，切记，有的保鲜膜是不适宜加热用的，可不用保鲜膜，如果不用保鲜膜，需要多蒸3分钟。

9. 关火闷完后出锅！凉干后方能放冰箱，记得别放速冻！是放保鲜那层。一般冰3小时就可以吃了。

小贴士

如果需要加红豆、水果的，自己处理。红豆建议加红糖用高压锅，开了压20分钟！提示：水牛奶更好吃！蛋清与牛奶的比例是每250克牛奶，2个蛋清，比较稠的口感，如果不喜欢吃这么稠的，可以350克牛奶配2个蛋清。其实蛋清与蛋黄都可以做双皮奶，但是建议分开用，一起使用没有分开用那么好吃，比例是一样的，只是把蛋清换成了蛋黄。我平常喜欢两种一起做，不浪费。另外，建议买带盖的蒸盅，以替换保鲜膜，可重复使用，防止高温下保鲜膜长时间覆盖于食物表面而产生有毒物质污染食物，在使用时应严格遵守保鲜膜覆盖食物加热的时间，防止有毒有害物质导致食物被污染。保鲜膜一定要选择可加热的！其实，不用保鲜膜也是可以做成的，只是效果没有这么好而已。