艾叶椰汁马蹄糕易做又好吃的窍门

原方出自 YING儿_ithq 的斑斓椰汁千层糕 （不出水版）
斑斓换成艾叶，增加了处理艾叶的步骤。文字描述方面用我自己容易看明白的方式来写，记录下来，避免自己忘记。

用料  

艾叶椰汁马蹄糕的做法  

1. 新鲜采摘的艾叶，去梗，取嫩芽和叶子

2. 清洗干净

3. 煮一锅开水，艾叶放进去焯水，捞出冲凉水，挤干水份，团成乒乓球大小的小团。
   取2～3小团做千层糕，多出来的用保鲜袋放冰箱冷冻，随用随取，省了焯水的步骤，解决了不是什么时候都买得到艾叶的问题，能保存两三个月呢。

4. 取2～3小团艾叶，加适量水加一小匙枧水（或一小小小撮小苏打粉）煮软。枧水（或小苏打粉）是保持艾汁翠绿的关键，同时也能使艾叶更容易煮软。

5. 煮好的艾叶连水一起称量共370～380克，不够可添水加够。用破壁机打碎，倒出来，放一边放凉。

6. 下面来做椰汁浆：
   ①120克马蹄粉+400ml椰浆+120克牛奶，搅拌均匀，过滤细腻。得椰汁生浆。
   ②120克水+120克白砂糖煮开，取一勺椰汁生浆加入糖水中快速搅拌成糊状。关火。得到椰汁熟浆。
   ③搅拌几下椰汁熟浆，稍为降一下温，搅拌几下降一点就好，不要凉了。
   倒入剩余的生浆入熟浆里，搅拌均匀，得到椰汁生熟浆，如图。

7. 这时，艾汁应该放凉了，可以用同样的方法做艾汁生熟浆了。
   ①艾汁370克+马蹄粉130克搅拌均匀，必须时可用手把马蹄粉捏碎，得到艾汁生浆。
   ②300克水+100克糖煮开。加入一勺艾叶生浆，快速搅拌均匀成糊状，得到艾汁熟浆。
   ③稍为降一点点温，冲入余下生浆，搅拌均匀，得到艾汁生熟浆。

8. 先蒸一层艾汁层，蒸熟再加一层椰汁层去蒸，重复一层层蒸，直到全部蒸完。彻底放凉了切件开吃。

9. 取了一点用兔子模具蒸了几只兔子。