很多人都以为提拉米苏很难,但是我觉得真的是最好做的几种甜点了,装x水平也很高
用料
芝士 | 250g |
咖啡 | 50ml |
蛋黄 | 两个 |
手指饼干 | 一包 |
奶油 | 100ml |
马萨拉甜酒 | 50ml |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 50g |
提拉米苏(杯装软身)的做法
这是我的材料:Boronia是Marsala酒的一个牌子。雀巢是超浓缩咖啡液,近似糖浆。奶油是厚奶油(几乎不会流动的,比thicken还厚),马斯卡彭芝士我也有最爱的牌子。拇指饼干我试过两个牌子,都差不多。
奶油部分:
1:两个蛋黄+白砂糖,水浴加热的同时搅拌,稍微打发至颜色变淡(有人说发白,我觉得处理到刚开始变白就行,不然成品太白了不好看)
2:蛋黄里加马斯卡彭芝士然后打蛋器搅拌均匀,我还会加两滴柠檬汁和2-5ml香草精,但是这俩不是必要的
3:在里面加奶油,搅拌均匀。(我都没有打发,打发之后奶油会变硬,我的小白鼠大多喜欢软身的)
饼干部分:
1:甜酒和咖啡混合
2:拇指饼干沾甜酒和咖啡,铺在饭盒盒子底部。
成品:
1: 一层拇指饼干一层奶油,再一层拇指饼干一层奶油,用刮刀抹平(没有挂刀用刀背平缓的刀也能刮)
2: 撒上薄薄一层可可粉(热巧克力粉也可以)
小贴士
经过实验,中国人比较喜欢的是酒味、咖啡味淡、芝士味浓的版本,所以可以用cream cheese(奶油奶酪)替换马斯卡彭,用黑咖啡兑甜酒。我坐标澳大利亚,给同事吃会选择用马斯卡彭芝士(图上那款试下来味道最好),用浓缩咖啡(图上雀巢超级无敌浓缩糖浆似的)兑甜酒,或者用黑咖啡兑朗姆、威士忌,最后酒精度在大概8-12%左右,老外最喜欢。ps想装b一定要去淘宝买小杯子,饭盒很好装,一片片饼干正好平躺,但是没小杯子里那么高级。