提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人
请忽略封面图片(这是硬板提拉米苏的图片)
用料
1、蛋黄 | 1个 |
2、细砂糖 | 60克 |
3、淡奶油 | 120Ml |
4、马斯卡彭芝士 | 225g |
5、咖啡酒 | 50Ml |
6、手指饼干 | 75g |
7、可可粉 | 适量克 |
提拉米苏(软身版,转自君子)的做法
细砂糖加入蛋黄碗中,锅中烧热水,将碗放入锅中隔水加热(不可煮沸),用手动打蛋器不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色变白。
淡奶油打发至7成发,不要打太硬,出现淡纹路即可
用搅拌器或电动打蛋器打发芝士,打发至顺滑,3-4秒即可
将马斯卡彭芝士和蛋黄液,淡奶油混合均匀
手指饼干快速放咖啡酒里浸泡一下,铺到容器底部,倒入芝士液,再铺一层手指饼干,再倒入芝士液,表面抹平
放入冰箱冷藏4小时以上,吃之前洒上可可粉