经常看到s姐用樱花做美食,非常漂亮,我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节,菠萝也是春天的应季水果,加上抹茶的绿色,用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥,一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥,凤梨馅剩一些。
用料
低筋面粉 | 190克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 30克 |
抹茶粉 | 5克 |
盐渍樱花 | 24朵 |
去皮菠萝 | 1800克 |
细砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 90克 |
黄油 | 20克 |
樱花抹茶凤梨酥的做法
先准备凤梨馅:将菠萝切块。
放入破壁机里打碎。
将打碎的菠萝过去多余的水份。
挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。
加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。
炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用
接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。
将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。
将提前软化的黄油倒入盆中。
用电动打蛋器打至顺滑。
加入糖粉。
打发至颜色变浅。
分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
这是加完蛋液打发好的黄油状态。
筛入提前混合好的粉的混合物。
用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
然后用手揉成团后醒10分钟。
将凤梨馅按每个25克分出12份。
然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。
取一个面团按成圆形碗状。
借助左手虎口和右手转动将口收紧。
然后两手将包好的面团揉圆。
都包好后放入模具中。
再用手轻轻按平,注意不要按破。
将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。
这是压好后凤梨酥的样子。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。
烘烤完毕后取出。
展示图
展示图。
小贴士
1.凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2.烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3.凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。