在网上看到的食谱,分享给大家!
用料
牛奶 | 100ml |
椰青 | 1个 |
吉利丁粉 | 3-5g |
白砂糖 | 不放或少量 |
高钙椰奶冻的做法
1、用水果刀沿着椰青的边角,划切一个圈;
PS:如有开椰器可以先开一个洞,将椰汁先倒出来,如果没有开椰器按我的步骤来也可以;推荐选购嫩椰青,椰汁清鲜甘甜,椰肉滑嫩;2、用刀沿着椰青顶部从上往下,开始削皮;
PS:椰青外层是比较易削的外皮,里面是硬壳,咱先把外皮去掉;3、将椰青顶部的外皮削掉后,剩下的硬壳留作椰盖;
PS:削外皮的作用,一是为了做出尖帽盖的造型;二是方便等下开椰盖;4、用菜刀轻轻沿着圆边角敲开一条缝,然后依次将整个椰顶敲开;
PS:这是最难的一步,网上有人用刀尖敲,但我感觉用刀背更好使力,所以我是刀尖刀背轮流上阵,一定要耐心慢慢敲,一是注意别弄伤自己;二是注意别把椰汁倒了或弄脏;最好的办法是交给男人处理;5、打开后,椰汁的清甜味扑面而来;
PS:开完椰盖后,记得清理一下周边的渣碎,尽量别弄脏了椰汁;6、将椰汁单独倒入碗中,腾出椰壳作为容器;
7、取3克吉利丁粉,洒在椰汁里;
PS:我这个量是入口即化的滑嫩版椰冻,合适宝宝食用;如果是大人吃或三岁以上的小孩吃,想要果冻般Q弹的口感就多加两三克吉利丁粉;8、将椰汁和吉利丁粉倒入干净无油的汤锅中;
PS:最好洗净后,用开水烫一下锅,避免窜味影响椰冻的风味;9、将适量的牛奶倒入椰汁里;
PS:1岁以上根据宝宝口味少量加糖,不加糖更健康;我加入的牛奶和椰汁量相同,相当于可以做两两份的椰冻;如果只想做一份,椰汁和牛奶各减一半,或按自己喜欢的比例来调整也可以;10、开中小火,轻轻搅拌牛奶、椰汁等,直至糖和吉利丁粉溶化,即可关火;
PS:尽量开中小火,不用煮沸;11、椰浆放凉后,用勺装入椰壳,盖上椰顶;
12、用保鲜膜将整个椰壳全部膜好,放入冰箱冷藏8小时;
小贴士
PS:这个口感有点像豆腐花,入口即化,但比豆腐花更多了一份椰汁的清甜和牛奶的香滑