农国栋视频里学的
用料
石斑鱼 | 1条 |
姜 | 一头 |
大蒜 | 1个 |
葱花 | 适量 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
盐焗鸡粉 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
姜蓉砂锅鱼的做法
石斑鱼取肉切厚片,骨头砍大件
肉姜用刀背拍碎,剁细,挤出姜汁
葱花和红椒切细配色用
姜块、大蒜头、小洋葱切小块
起锅热油后将油倒入姜末中,在姜末里下盐焗鸡粉增香,加盐、糖、少许鱼露调匀;再加入黄酒和淀粉搅拌
拌好的姜蓉取两勺腌制鱼片
砂锅内放入花生油,先爆香姜块,再爆香蒜和小干葱,在锅内先放上鱼骨、再放鱼片,摆上余下的姜蓉,盖上盖子,延边倒入黄酒,大火焗四分钟即可