用料
鲈鱼 | 1条 |
蚝油 | 1勺 |
黄豆酱 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
生粉 | 少许 |
生油 | 少许 |
姜 | 1块 |
沙姜 | 2块 |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 半个 |
白酒 | 少许 |
小葱 | 若干 |
砂锅鲈鱼的做法
鲈鱼切块,加入蚝油、黄豆酱、料酒、胡椒粉、白糖、生料,拌匀,再加生油拌匀腌制5分钟。
将腌好的鲈鱼块中小火两面稍稍煎香。(因鱼块有酱料,不宜太大火,否则易煎焦)
姜切粒、沙姜切粒、蒜切粒、干葱拍扁(若无干葱可不用)、洋葱切条或块
砂锅洗净抹干水份,烧热放油,把生姜粒、沙姜粒、蒜粒、干葱放砂锅里煸香
放入洋葱
把煎过的鱼块铺于洋葱上,倒入之前腌制鱼块剩下的酱料,盖上盖子,中小火焗5分钟
砂锅边上淋上白酒,使到鱼块更香
放上葱段,盖上盖子,关火就可以上桌了
小贴士
蚝油、黄豆酱本身带咸,注意份量,且不用再加盐调味。