从潮州回来就一直惦记着那锅虾蟹粥,参考了很多版本的食谱,经过反复实践,自己也总结了一套简单又美味的做法。
用料
虾 | 5只 |
大米 | 1杯 |
冬菜 | 10克 |
干贝 | 6粒 |
香菜 | 1根 |
姜丝 | 5克 |
红膏梭子蟹 | 1只 |
香芹 | 1根 |
胡椒粉 | 少许 |
水 | 10杯 |
喝一次就忘不了的潮汕砂锅粥的做法
第一步是泡米。大米洗净,泡水,30分钟,方便煮熟。
第二步就是处理虾蟹。螃蟹去腮,虾去头,去虾线。加上姜丝,少许盐码起来。虾头留住了,有大用。虾去头,去虾线
第三步就是炸虾头油,把虾头炸透,留虾油备用。
泡米的时候把冬菜和鲜贝分别泡上。冬菜洗净攥干。鲜贝撕碎。
香芹,香菜切碎备用
最后就是煮粥了。
冷水,泡好的大米,加一勺花生油,搅拌煮开。
开锅后中小火十五分钟,米煮开花差不多快熟的时候,加泡好的鲜贝,姜丝,冬菜,一点盐,一勺胡椒粉,把粥底煮好。然后把螃蟹加到粥里,煮五分钟,再把虾放进去煮5分钟,基本就熟透了。
最后把香芹,香菜加入,淋上少许虾头油。
一锅鲜美无比的虾蟹砂锅粥就煮好了。