汤种「奶油白吐司」美味好吃的做法大全，汤种「奶油白吐司」做法图解

注：搅拌发酵阶段均使用面包机完成。

用料  

汤种「奶油白吐司」的做法  

1. 【制作汤种】
   准备清水和面粉。

2. 将水煮到70度左右。离火，倒入面粉中。迅速搅拌均匀。

3. 做好的汤种，覆上保鲜膜，放凉使用。
   
   注：放入冰箱冷藏室，可存放1-2天。当汤种变灰，不可使用。

4. 【混合材料】
   A盆：
   混合所有干性材料，注意酵母不要和糖、盐放在一起，以免酵母失效。

5. B盆：
   将湿性材料以及做好的汤种混合。

6. 将A盆和B盆一起倒入面包机搅拌缸内。选择包括和面和发酵在内的【发面团】功能。

7. 也可手揉成面团，再放入面包机内。

8. 融化黄油，和奶油混合。将油性材料慢慢揉入面团。

9. 然后就可以去做其他的事情了。搅拌和发酵交给面包机来完成。
   
   注：我的面包机的【发面团】功能需要一个半小时。

10. 【整形】
    将发酵好的面团，手揉两分钟排气。

11. 然后切成两块。

12. 取一块擀成椭圆形。

13. 从上向下折1/3，压紧。
    从下向上折1/3，压紧。

14. 将面团擀成牛舌状的长条。

15. 从下往上卷成圆柱形。

16. 【最后一次发酵】
    收口朝下，放入吐司模具内进行最后发酵。选择烤箱发酵功能，40度左右。并在烤箱底部放置一个加入水的盘子，以保证湿度。发酵15-20分钟。

17. 发酵至8分满，盖上盒盖。

18. 一个蛋黄打散，加少许水，用小刷子刷上蛋液

19. 轻轻吐在面包表面

20. 【烘烤】
    将吐司盖上盖子。放入烤箱，上火150度，下火180度，烤35～40分钟（根据烤箱火力，火力大就少烤会儿）。

21. 烤好的吐司，当时脱模。晾至三四十度，便可包装保存。
    
    注：面包不用放冰箱，常温保存即可。即使停止烘烤，面包内还存在发酵活动。

22. 可手撕，也可切片。