汤种法制作非常香甜松软的奶油奶酪吐司,口感超好,过程超详细,大家尝试一下哦。
用料
汤种 | |
高筋粉 | 20克 |
水 | 80克 |
主面团 | |
淡奶油 | 40克 |
水 | 20克 |
盐 | 4克 |
糖 | 30克 |
酵母粉 | 一小勺 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 一个 |
高筋粉 | 270克 |
陷料 | |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 100克 |
糖 | 30克 |
汤种奶油奶酪吐司 超详细版的做法
先做汤种,高筋粉20克
加入80克水,与面粉搅拌均匀
然后放在微火上加热,一边加热一边搅拌,直至形成浆糊状,汤种就做好了,把汤种放入面包机。
淡奶油40克放入面包机
30克水放入面包机
4克盐放入面包机
30克糖放入面包机
一个鸡蛋打入面包机
270克高筋粉(约两杯)放入面包机
一小勺酵母粉放入面包机
选择和面或者普通面包程序,和面20分钟。
开始和面,面团基本成型后,放入20克黄油,继续和面
准备制作黄油片 ,30克黄油入保鲜袋中。
用擀面棍把黄油均匀压制成黄油片之后,放入冰箱冷冻变硬。
开始制作陷料,取150克奶油奶酪
加入30克白糖
搅拌均匀
和面20分钟后,取出面团
擀成面皮
将冷冻好的黄油片取出放在面皮上,然后将面皮对折,再次擀平,重复对折擀平2~3次。
将奶油奶酪和糖混合的陷料均匀撒在面皮上
从一头卷起之后再次擀平制成面皮
将面皮均匀分成6条
搓成条状
编好辫子之后放入230的吐司盒,这些材料正好是能够制作两个230克吐司,或者一个450克吐司的量
吐司盒放入烤箱发酵1~2小时,发酵时烤箱下层可以放一盘水
直至发酵到体积膨胀到吐司盒的90%的程度是,就算发酵好了
盖上吐司盒盖,拿出发酵时放进的水,180℃,上下火烘烤40分钟。
制作完成