十年前学法语的时候老师提了一嘴这个菜,就像汪曾祺的鸭蛋一样,深深的烙刻在我脑海...
用料
西红柿 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
西葫芦 | 1个 |
茄子 | 1个 |
橄榄油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
百里香 | 1枝 |
番茄酱 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
paprika红椒粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
红灯笼椒 | 半个 |
Ratatouille 法国乱炖的做法
配料合影,西葫芦是意大利绿皮西葫芦,其他品种也无影响。
蒜,洋葱切碎煸炒,三个番茄和一个红灯笼椒加些清水放料理机打成糊。
用一勺橄榄油煸炒的洋葱和蒜出香味后加刚打好的番茄灯笼椒糊,加所有调料适量调味,中火至收汁。
煮调味汁儿的时候,蔬菜切片备用,薄一点比较好看,厚一点也没所谓。
调味汁儿收干后倒入烤盘,均匀铺平。
在调味汁上均匀码放切片蔬菜。
蔬菜表面撒一少橄榄油和黑胡椒,百里香和盐。无需预热,烤箱200度20分钟。
成品开吃。
配沙拉是极好的。