用料
| 蛋白 | 2个 |
| 色素 | 5滴（可以不放，我这个没放） |
| 水 | 28克 |
| 白糖 | 16克（蛋白用） |
| 细砂糖 | 75克 |
熬糖版的蛋白糖的做法
蛋白分离，不能有蛋黄，容器干燥，忘记照图了
小火熬糖浆，等糖浆66℃，可以打发蛋白。
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入16克白糖打发如图
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
糖浆熬制100℃即可，120℃的我也熬过，总觉得有点过了，会成糖块
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分五次倒入，高速打发
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
不要倒在边缘和打蛋器上
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
高速打发
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
提起打蛋器有小尖即可
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
准备好裱花嘴和裱花袋，放在在杯子中备用
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
选择自己喜欢的形状，点缀完成
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
我正好挤了两盘，放进之前预热好的烤箱中。上下火90℃，烤60分钟即可
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
密封罐装
![熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "熬糖版的蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
小火熬糖浆，一定要问温度计测量。蛋白打发时间不能过，会消泡。天热热了，鸡蛋一定要冷藏。烤30分钟后交换上下层的烤盘