烤糖版蛋白糖（免熬糖～）美味好吃的做法大全，烤糖版蛋白糖（免熬糖～）做法图解

用料  

烤糖版蛋白糖（免熬糖～）的做法  

1. 白砂糖在烤盘里铺开，120度烤5分钟。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清中千万不能混入蛋黄奥！也不能有水和油！千万不能！不然打不起来！
   我的蛋清提前冷冻了，冷冻到表面有一层冰渣即可。加白醋，打蛋器开高速打发。

3. 打发至出现鱼眼泡加入三分之一的白糖，继续开中速打发。

4. 当泡沫变细腻后，再加入1/3的白糖，打蛋器开低速打发。

5. 蛋清出现纹路后，一次性加入玉米淀粉和剩下的白糖，继续开低速打发。

6. 当提起打蛋器后，出现这种硬挺的小尖角就可以了，即打发至硬性发泡。

7. 我打蛋盆内的状态是这样的👆🏻～

8. 蛋白装入裱花袋，裱花袋提前装上裱花嘴，在烤盘上挤出蛋白糖。

9. 烤箱60度烤一小时。
   温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调哦，我家烤箱脾气不好，所以温度低(๑•́ωก̀๑)，你们实在调不好的话可以多看几个菜谱作参考～
   
   （这是我挤的第二盘🧐，前一张是第三盘）

10. 出炉啦～
    （出炉后立即密封保存哦！）

小贴士

新手打发蛋白的时候，可以多提起打蛋器检查几次，防止打过头哦～
烤蛋白糖的时候，温度根据自家烤箱调整，不过重点是低温慢烤！低温慢烤！低温慢烤！不然你会得到一盘核糊的，或者是黄过头，或是中间软软没烤熟的蛋白糖…别问我怎么知道的🤓