蛋白糖（非熬糖版）美味好吃的做法大全，蛋白糖（非熬糖版）做法图解

原先做的有点太甜了，这次改了配方，酥酥脆脆的，装饰蛋糕或者做零食都很好

用料  

蛋白糖（非熬糖版）的做法  

1. 蛋白跟一半的糖粉和柠檬汁称好搅拌

2. 搅拌至微发加入另一半糖粉，拌匀后快速打发

3. 打直七成左右，如图，加入淀粉拌匀，再打发

4. 打至蛋白稍微有弯钩就可以，室内冷的可以打的再发一点

5. 用木棒沾色素弄到裱花袋上，也可以直接用色素调蛋白，这个就很随意了

6. 然后挤就可以了，我用的16齿星花嘴，也可以用别的花嘴，挤好后放炉里烤，上下火90，将近两个小时多，然后可以直接放炉里用余温烘着一晚上

7. 烤好的成品，

小贴士

不用熬糖的配方用起来比较方便，也比较稳定，就是蛋清也是要干净的没有蛋黄的那种，打发的蛋白可以根据环境来控制一下，太热就尽量轻一点，如果打的太发后期如果挤的太慢也会有点发泡了，尽量挤小一点，大的烤时间长