今年是虎年,私房最受顾客欢迎的肯定就是和虎有关系的点心或者甜点啦!
就如今天这款虎虎的凤梨酥,是不是萌得不要不要呀?反正我是从推广给客户后,订单已经接到排到年三十都做不完了。
用料
黄油 | 100克 |
杏仁粉 | 25克 |
低粉 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 30克 |
凤梨馅 | 231克 |
虎虎生威凤梨酥的做法
准备好所有的材料。
黄油室温软化,打发至颜色发白。
加入糖粉,中速打发至蓬松,羽毛状。
分多次加入室温的蛋黄液,一定要打发至完全融合后再加入下一次。
低粉、杏仁粉、奶粉筛入打发好的黄油混合物内。
利用刮刀切拌的方式混合至无干粉。
后轻揉成团,压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
凤梨馅平均分成21克一小份,取出冷藏好的饼皮,平均分成29克一小份。
饼皮压成圆片,放上凤梨馅,包好。
粘少许的面粉防粘,放入虎头凤梨模内。
稍微用力压好,往上拉起推出(记得用力要均匀)。
间隔放入烤盘内。
放入预热好的卡士750S烤箱,上下火160度,25分钟左右。
出炉后移至晾架上,放至凉透后装袋保存。
成品
成品