❤焦糖巧克力瑞士卷❤
第一次做,表皮烤得很成功😁😁
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 40克【蛋白】 |
砂糖 | 15克【蛋黄】 |
热水 | 70克 |
可可粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
焦糖巧克力瑞士卷的做法
备料,将蛋黄蛋白分开处理
将蛋黄加入糖搅拌均匀,溶解之后再加入玉米油均匀搅拌。再将巧克力再加入热水均匀搅拌,之后再加入。
将低粉过筛后均匀搅拌。切记不要过度搅拌,呈Z字拌匀即可。
将蛋白加几滴柠檬汁,打发之后,将糖分三次加入后打到发硬。
将打好的蛋白分三次,和蛋黄部分拌入。
切记不要画圈搅拌,以免起筋。烤箱180°预热,将拌好的放入烤盘。
烤箱上下火180°,18分钟。将烤好的蛋糕体拿出来放温,卷好,固型。
放凉之后,再打开,把焦糖酱涂抹上,卷起
完成