我家的豆浆机是1.3L的,每次打完糊糊都喝不完,这次索性用杂粮糊糊做了个无糖版的免揉软欧,出炉后表皮脆韧,内心绵软;隔天后脆皮变得柔韧,内部Q弹,越嚼越香,墙裂推荐~
用料
高筋面粉 | 300克 |
杂粮糊 | 220克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 40克左右 |
橄榄油 | 25克 |
果干(葡萄干蔓越莓干) | 35克 |
杂粮果干软欧(免揉)的做法
取100克高筋面粉,把打好的糊糊趁热倒进面粉中,搅拌均匀放凉。
加入剩下的高筋面粉,盐,干酵母和水揉成一个光滑的面团。(可根据糊糊的浓稠度适当调整水量,让面团软硬适度即可)
将面团展开,加入橄榄油,从外向内折叠把油包裹在里面,继续揉至油被吸收。
加入果干,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处发酵。
面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形由1/3处向中间折叠,再次擀压成长方形。如此折叠擀压2次。
将面团分成5个同样大小的面团,滚圆后进行2次发酵。
面团发酵至2倍大,筛上面粉,割花。或者不筛不割直接烤也行。
送入预热好的烤箱,中层上下火200度25-30分钟即可。