地道的水牛奶小吐司怎么做,如何烹饪水牛奶小吐司才更好吃

有奶糖香的吐司。本方为300克吐司生面团。用的是吉田不粘硅19cm宽款磅蛋糕模具。

用料  

水牛奶小吐司的做法  

1. 揉面两阶段：1上述材料除黄油外揉至光滑且可拉出厚且均匀的膜。2加入黄油揉出可拉出薄膜的面团。

2. 发酵：气温22度放烤箱发酵档，同时边上放一杯常温水。发酵约40分钟即可2.5倍大

3. 松弛阶段一：面团分成2份，排气滚圆，面团收口朝下，盖保鲜膜静置20分钟。磅蛋糕模具底下没有气孔，分三团面团，发酵后会往中间挤压，所以只能做分两团的。

4. 松弛阶段二：面团重新擀平成牛舌状，再卷成长条型，面团收口朝下，盖保鲜膜静置20分钟。

5. 整形并入模具：松弛好的面团擀成牛舌状再卷成长条，面团收口朝下，入模具，准备做第二次发酵。

6. 二次发酵：与第一次发酵同样环境，约40分钟到模具9分满即可。
   

7. 烤箱预热至温度180度，进炉烤30分钟。约5分钟表层上色满意后可加盖锡纸。出炉立刻脱模，侧放晾凉，再切片密封保存或直接密封保存。

8. 密封保存一夜后，表皮更软

9. 用纯水牛奶替代原方半糖半奶，也很好吃！若把液体部分替换成全水牛奶的，则为80至85克水牛奶。

10. 一圈圈，一层层，撕着吃

11. 超软！

小贴士

水牛奶本身有冰淇淋般香味，做高糖吐司就会有奶糖香！
用王后吐司粉，水量要减5g左右。