不加一滴水,使用全牛奶制作的超柔软绵密椰蓉吐司来咯!相比其他几款小方吐司,这款更柔软,全部使用牛奶、低温长时间发酵,等来的美味值得!
用料
面团部分 | |
牛奶 | 130g |
干酵母 | 5g |
高粉 | 300g |
盐 | 5g |
白砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 30g |
椰蓉部分 | |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 30g |
椰蓉 | 30g |
为了颜色金黄,也可以加入一个蛋黄 |
牛奶椰蓉吐司的做法
准备材料
将面团的材料,除去盐和黄油,倒入厨师机盆里,开启2档15分钟。
再加入黄油和盐,继续搅拌15分钟,能拉出手套膜即可。
揉好的面团擀成长方形面皮,包入油纸中。冰箱冷冻12小时。
取出冷冻面团回温至可以弯动的状态。这时候来做椰蓉馅部分,黄油隔热水融化,倒入白砂糖和椰蓉中,搅拌均匀。
将椰蓉均匀的涂在解冻的面皮上。
从一端卷起,另一端收尾。
从中间对半切开。
再对半切开。
每2股拧成一条,慢慢拉长。
盘旋起来放入吐司模中。我用的法焙客的吐司小方模。
盖上盖子,放进烤箱发酵1.5-2小时。
发酵好之后,表层刷蛋液盖上盖子,170度烤25分钟。
取出趁热脱模,等温度稍微下来一点就可以开始吃了。
我因为没加蛋黄,颜色有点浅,但是香气还是很十足。如果为了追求金黄色,椰蓉馅里加个蛋黄就完美了。
这款吐司我用了不一样的组装法,为的是展示可以通过这些方法来制作吐司,但不都是固定的,你也可以用我做抹茶吐司的方法来制作椰蓉,也是可以的。