用料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 280g |
| 水 | 170g |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 4g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 低粉 | 50g |
| 水 | 30g |
| 黄油 | 30g |
| 蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 白砂糖 | 65g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 表面 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
汉堡..热狗..的做法
中种原料中酵母用温水化开，所有中种材料混合揉成团，发酵至3倍大
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主面团材料和中种材料混合，后油法揉至扩展阶段，室温松弛半小时
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取出，排气，分割。每个汉堡70g左右，滚圆
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温暖处2次发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻
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烤箱提前预热170度，中层，上下火，20分钟左右。表面上色后盖锡纸
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