奶枣（水怡熬糖版）美味好吃的做法大全，奶枣（水怡熬糖版）做法图解

如果需要做原味儿的，就用奶粉替换可可粉的量即可。


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用料  

奶枣（水怡熬糖版）的做法  

1. 1.红枣去核，塞入熟的巴旦木。放入烤箱，35°保温。
   试了好多方法，最后发现还是红枣去核器最好用，建议大家买一个吧，而且很便宜，10来块。

2. 2.水怡、水、盐放入小奶锅，不要搅拌，中小火加热，加热到110°左右的时候，打蛋清。

3. 3.蛋清中加入糖，在水怡熬到110°左右的时候打蛋，打到小弯钩的状态。

4. 4.当水怡熬到128°左右的时候，把打发好的蛋白倒入水怡糖浆里，迅速用打蛋器打均匀。（多打一会，让蛋白和糖浆充分融合。）

5. 5.倒入融化的黄油，用打蛋器打均匀。再加入奶粉和可可粉的混合物，换成硅胶刮刀拌匀。

6. 6.加入保温的杏仁枣拌匀，戴上硅胶手套，奶枣一个个拿下来揉匀，再粘上防粘的奶粉和可可粉的混合物即可。