美国朋友家里用的配方,简单又好味。
配方已减少糖量。美国人民太爱甜了^_^
配方里的油可以是无味的玉米油等植物油,融化的黄油也可,但有朱古力的布朗尼大多不用黄油,腻且影响松软口感。
小苏打最好不要省,减少黑朱古力的偏酸口感。
用料
黑朱古力(或好时纯可可粉80g) | 200g |
全蛋 | 4只 |
细砂糖 | 200g |
油 | 170ml |
低粉 | 180g |
盐 | 1/2茶匙 |
无铝泡打粉 | 1茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
天然香草精(可选) | 1大勺 |
核桃碎 | 100g |
美式经典松软布朗尼的做法
融化黑朱古力,待凉,加油拌匀
蛋打到发泡,加糖打到浓稠状糖融化为止。加入朱古力油拌匀。
低粉,盐,泡打粉,小苏打混匀过筛入蛋糊里,加核桃碎,翻拌匀。
烤盘刷薄油,铺面团,厚度约3cm,略抹平,入预热过的烤箱,170度20~25分钟,最后5分钟要用牙签插入检查,只要牙签上没有粘湿面糊就好了。千万别烤糊,黑朱古力很难看出是否烤过头-_-#
放凉后切块
小贴士
经典布朗尼是美国人喜爱的偏松软口感,略扎实口感却没玛芬那么强,表面光亮,里面略湿润。很满足感的下午茶点。可冷冻保存,解冻后微波加热几秒和新出炉一样^_^