简单易学的牛奶高钙吐司美食做法

同样来自小刀前辈博客，刀总说具体出处忘记了。
不过这个吐司的爆发力是我万万想不到的，因为是高钙所以高吗？应该改名高大吐司才对(☆_☆)

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！

用料  

牛奶高钙吐司的做法  

1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

2. 滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 均分三份，滚圆，收口向上。

4. 不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

5. 卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 再次擀开成牛舌状。

7. 卷起2.5～3个圈。

8. 收口向下，排入吐司模。

9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

10. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
    这张图是进去五分钟后。

11. 10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

12. 这个吐司好奇怪，盖锡纸以后好像又长高了些(￣▽￣)

13. 出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

14. 另一面，差不多18厘米的傻大个( ´ ▽ ` )ﾉ

15. 虽然高大，组织还是蛮细腻。

16. 绵软～

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小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:二次发酵温度千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司大水量，然而面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。不过水量预留一些，边揉边加哦，不要一下子全部加完。

6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。