柔软法式面包。其实有大量的黄油加入不管鸡蛋鸭蛋都已吃不出区别,但个人认为鸭蛋相比鸡蛋味道更为浓烈。
用料
鸭蛋 | 6只 |
高粉 | 400g |
酵母 | 6g |
糖 | 3茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
黄油 | 180g |
鸭蛋皮力欧许的做法
称上显示面粉380g,此份量面团稍粘,实际用量400g。
除黄油外全部放入搅拌机中速15分钟。
入抹油盆发酵。
至两倍大。
排气加入黄油,揉至光滑。
揉好的面团醒10分钟。分份整形,发酵至两倍大。
入烤箱200度20分钟。
横切面。
柔软法式面包。其实有大量的黄油加入不管鸡蛋鸭蛋都已吃不出区别,但个人认为鸭蛋相比鸡蛋味道更为浓烈。
用料
鸭蛋 | 6只 |
高粉 | 400g |
酵母 | 6g |
糖 | 3茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
黄油 | 180g |
鸭蛋皮力欧许的做法
称上显示面粉380g,此份量面团稍粘,实际用量400g。
除黄油外全部放入搅拌机中速15分钟。
入抹油盆发酵。
至两倍大。
排气加入黄油,揉至光滑。
揉好的面团醒10分钟。分份整形,发酵至两倍大。
入烤箱200度20分钟。
横切面。