用料
排骨 | 500克 |
花雕酒 | 适量 |
糖 | 1勺 |
姜葱 | 适量 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
孜然 | 若干勺 |
陈皮 | 1块 |
排骨焯水:
冷水下锅,加入适量花雕酒和生姜去腥,烧开水后煮2分钟,然后捞出用冷水洗净翻炒排骨: 加入适量油,放入排骨翻炒至微黄,加入2颗八角,一段桂皮,葱姜蒜炒香捞出
炒糖色:
烧热锅,加入油,放冰糖(别的糖也行),将糖炒化,炒至焦糖色,放入排骨,翻炒至颜色均匀炖煮:在排骨中加入热水,放入切好的胡萝卜土豆块,放入陈皮,小火炖煮40分钟
装盘出锅~