时间:约15-20分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
猪排骨 | 600g |
小葱 | 1把 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 10ml |
红腐乳 | 2块 |
腐乳汁 | 30g |
冰糖 | 15g |
料酒 | 15ml |
老抽 | 5ml |
热水 | 500ml |
植物油 | 5ml |
焯排骨 | |
生姜 | 3片 |
大葱白 | 2段 |
料酒 | 15ml |
电饭锅腐乳烧排骨的做法
锅中放水,冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开,排骨表面变白后捞出。
平底锅中放油,油热放入排骨,煎制表面微微焦黄后捞出。
将腐乳与腐乳汁倒入碗中,用勺子或叉子将腐乳碾碎,混合均匀。
在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、腐乳、冰糖、料酒。
倒入热水,基本没过食材即可。开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次。
依据上色情况可以加入少量的老抽调色。
小贴士
1. 排骨焯水可以达到去腥的作用,煎至金黄可以让成品味道肉香更加浓郁。如果不介意可以省略,但是味道可能会稍有差异。
2. 因为酱豆腐和生抽本身都有咸度,所以无需额外加盐,当然也可以依据自己喜好添加。
3. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中,也可以在排骨快煮熟时,依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。
4. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可,如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅,中小火炖煮1小时左右即可。
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