精确份量，不用浓度计，自制凉皮美味好吃的做法大全，精确份量，不用浓度计，自制凉皮做法图解

自己做凉皮经常有控制不好面量的烦恼，看着不多做做多了，浪费！下面的量刚好够两个人来吃。

再有就是不是常做没必要购买浓度计，但是浆水浓度的控制又是一个问题，大概研究了一下网上大家说的粉量和成品浆水的重量，自己实验成功的比例数据作为参照。

我用的面粉品种和蛋白质含量照片中有附，蛋白质含量是10.5%。

用料  

精确份量，不用浓度计，自制凉皮的做法  

1. 面粉与盐混合后室温水揉到无干粉，醒15-30分钟，揉光滑，30分钟后来洗面。

2. 洗面筋的水可以少放一些，分几次洗。

3. 浆水聚集在一起留沉淀。

4. 洗制完毕
   未沉淀浆水..........1556克
   生面筋..........48克

5. 浆水沉淀一夜很容易到出上层的清水，沉淀后勾兑完合适。浆水..........396克；蒸熟过滤后南瓜泥..........18克，混合均匀，开始蒸皮子。

6. 用了烤蛋糕的平底盘当啰啰，底部直径18厘米。

7. 盘底刷油，浆水平铺在啰啰上定型后，大火1.5分钟取出，揭开锅会看到转瞬即逝的大气泡，立即放凉水中冷却，并刷油，取出。

8. 做凉皮最主要是浆水浓度合适，凉皮的厚薄度看个人喜好，厚薄度不同大火蒸制的时间略有点变化。

9. 可以卷菜吃。

10. 可以调了吃，怎么喜欢怎么来。