鸡蛋羹中加剩油条
确是意想不到的好味
不需要量勺就简单掌握水的用量
这口感,第一次蒸出来真的连自己都被感动到…
用料
鸡蛋 | |
凉白开 | 用量下面会讲 |
食盐 | |
香菇 | 少量 |
油条 | 少量 |
鲜虾 | 少量 |
不用量具精确蒸出光滑蛋羹的做法
蒸锅烧一锅热水,把一会儿蒸蛋羹的碗也一起放进去,蒸热
鸡蛋壳洗干净,从中间打破蛋壳放入碗中,尽量保持两个蛋壳完整,然后用裂开的两边蛋壳装满水,倒入鸡蛋,按照1证个鸡蛋2整个蛋的水(不用害怕打裂开的蛋壳装水比较少,因为鸡蛋中原本也有一些空气)
加入适量食盐,顺着一个方向搅拌均匀
取一个细细孔的漏勺,过滤2次
香菇切丝,鲜虾去皮,一点点剩油条切粗丝,备用
锅中水开后,慢慢倒入3/4鸡蛋液尽量不溅起泡沫
盖盖大火蒸大约5分钟,鸡蛋羹定型了的时候,放入香菇丝,虾仁,油条丝,倒入剩下的蛋羹,盖盖子,此时盖子和锅之间要加一根筷子来保留缝隙,蒸10分钟
出锅啦~平滑如镜⊙▽⊙