做了多次,参考多个配方,因没有准确的好配方,所以整理给大家,做参考,喜欢甜多放糖,用白酒代替料酒,一定要鱼露才好吃,如果有点粘油纸请放冰箱速冻20多分钟,猪肉十鸡胸脯手工剁才有嚼劲,以上都是我掉过坑,总结的
用料
猪肉 | 300克 |
鸡胸肉 | 200克 |
酱油 | 10g |
蚝油 | 20g |
红星二锅头白酒 | 10g |
鱼露 | 20g |
植物油 | 10g |
白砂糖 | 70g |
红曲粉 | 3g |
计量准确,美味猪肉脯的做法
准备好调料
鸡胸肉十猪肉,切片
手工剁十分钟左右的,不能用绞肉机,没有嚼劲,不好吃,做过一次肉口感粉。
调料混合,大概130~140g,太多容易粘油纸。
调料加入肉中,腌制一个小时以上,或放一夜,第二天再做。
擀薄片均匀,越薄越好,我一斤做了8片,每片62g左右的,薄的才有韧性。我试过厚一些的口感是薄的好,各人喜好,厚的是1斤做4片。
如果有些粘油纸,请放冰箱里速冻10到20分钟,后就很好撕了
放入烤箱,170度10分钟,为了防止边缘焦,降低温度,
从烤箱拿出二面涂少量蜂蜜水,太多烤不干的,洒上白芝麻,不能洒上芝麻再涂蜂蜜水的这样粘不牢了
170度5分钟上色,
拿出翻面,再入烤箱,170度5分钟,烘干
从170度10分钟涂蜂蜜水,二个170度5分钟,烤好放凉
用剪刀,剪成片,可以品尝了
装入盒中,冰箱内能保存二星期,😀