自己做合自己口味的肉丸是精髓。
用料
| 牛肉+小牛肉+猪肉 | 400-500g |
| 新鲜意大利面 | 两人份 |
| 蒜末 | 两瓣 |
| 红葱头 | 一个 |
| 杏仁碎 | 少许 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 黄油 | 约一勺化开 |
| Parmesan干酪 | 适量 |
| 新鲜罗勒叶 | 适量 |
| 新鲜小番茄 | 适量 |
| pesto sauce | 半瓶 |
手作肉丸意面的做法
因为我们家是自己做的丸子，所以第一步要炒料。我用的蒜末，红葱头碎，和少许杏仁片，用黄油和辣椒橄榄油（chilli olive oil), 炒香。图片中的红色是辣椒橄榄油带来的。炒到香味出来，变焦之前，熄火，放凉。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
第二步是备肉。一般特别正宗的Italian recipe是猪肉（或火腿），小牛肉（veal）和牛肉末按1:1:1来配。但我们家猪肉就剩这么点儿了，就灵活变通吧。两人份的肉丸需要400-500g的肉。图中我还切了一点点干香菇，这是非常不正宗的做法！会让意大利人满脸问号的！但是我不是做给意大利人吃的，我自己那份我就要在丸子里加香菇！
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把炒好的洋葱和蒜末加进肉馅里，洒一点黑胡椒，干欧芹碎，抓匀。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
我一共捏了16和meatballs, 一人8个。其中我吃的那八个还加了香菇（对，就是不伦不类，但我觉得口味可以），我家那位吃的八个没加香菇，加了Parmesan cheese.
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
起锅，小心放入稍微裹上一点淀粉的肉球来煎。我用的油温不是很高，也没有加面包屑，所以肉丸是煎出来的口感，不是炸出来的。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入切小块的新鲜小番茄。最正宗的做法是用罐头chopped tomatoes. 但我觉得新鲜的健康～而且没有人为添加色素，那就自个儿切吧。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再加入red pesto sauce. 什么牌子的都可以，我这次用的是Jamie Oliver Garlic & Chilli Pesto那款。以及加入牛肉高汤（或热水）。要不要加盐，加黑胡椒还是加你自己的辣酱，完全根据个人口味。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
同时煮spaghetti. 我喜欢新鲜意面的口感。新鲜面条的表面不如常温保存的普通款那么平滑，有稍微的粗糙感。煮的时候很快，三四分钟就好。如果喜欢Al dante的口感就减少四分之一的时间。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面煮好后，过滤。另一锅中肉丸先捞出来，把滤好的spaghetti放进去搅拌一下，让意面充分吸收汤汁的味道。
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
意面盛出来，一人一份。肉丸各自分赃。加上新鲜罗勒叶，研磨的黑胡椒，Parmesan cheese. 大功告成， Bon appetit!
![手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "手作肉丸意面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
如要把这道菜做成快手菜，买现成的牛肉丸，罐头装的chopped tomatoes即可。但现在是疫情期间宅家嘛, 慢工出细活，按照自己的口味手作肉丸，成品会更惊艳～