鳗鱼千层酥美味好吃的做法大全，鳗鱼千层酥做法图解 如何做鳗鱼千层酥最美味

一说起鳗鱼的吃法就会让人想到鳗鱼饭、鳗鱼寿司……其实鳗鱼也可以做点心的，这款鳗鱼千层酥做法简单，出炉后奶香和鱼香扑鼻而来，外皮酥的掉渣，鳗鱼鲜嫩鲜嫩的，超级好吃～
鳗鱼虽然好吃，但做法很讲究，稍不留神做老了，就没有那种鲜嫩多汁的口感，而且处理不好也很容易有腥味，相当考验厨艺。食谱中用到的鳗鲡堂蒲烧烤鳗段是成品鳗鱼，加热后就能食用，而且外脆里嫩，入口即化，美味的酱汁也甜咸适口，让人食欲倍增。有了这样好吃又方便的蒲烧鳗鱼，制作这道点心就容易多了，赶快动手做起来吧～

用料  

鳗鱼千层酥的做法  

1. 准备食材，鳗鲡堂的薄烧烤鳗段是成品鳗鱼，加热后就可以食用，酥皮部分最好用飞饼，起酥效果比手抓饼要好，当然如果家里有酥皮就更好了。

2. 烤鳗段是需要冷冻存放的，吃之前提前拿出来解冻。

3. 如图，把鳗鱼段两侧斜边切下两小条，中间切成4cm见方的四个小正方形。

4. 飞饼稍微软化一些就开始操作，不要等它全化透，那样会很粘手，根本无法整形，给飞饼修一下形状。

5. 切下四边，剩中间一个边长为10cm的正方形，切下的四条边先放回冰箱里冷冻备用。

6. 如图在飞饼上划两个相对称的L形，其中两个对角是连着的，最好用图中这样的小铲子切压比较方便，如果没有也可以用小的水果刀切。

7. 用铲子贴着飞饼外延划一圈，因为这时的饼皮会有点粘，只用手撕的话会有一些粘在塑料膜上。

8. 如图所示，先将一个L形的角翻到对角，再把另一边也同样翻到对角，形成一个中间低四周高的形状，把四边轻轻按一下使其贴合。把整好形的飞饼连下边的塑料膜一起先放入冰箱冷冻，按此方法把四个飞饼都整好形，每个整完都要先放冰箱冷冻，不然室温高饼皮很快就会软掉。

9. 把之前切下来的边角缠在两小块鳗鱼条上，会多出一些饼皮边角，装在保鲜袋里放冰箱冷冻，可以烤香肠的时候缠在香肠外边，也非常好吃。

10. 烤盘上垫锡纸，将整形好的飞饼去掉塑料膜摆在烤盘上表面刷蛋液。

11. 再撒上一些白芝麻

12. 烤箱提前预热至180度，烤盘放中层烤15分钟至飞饼皮鼓起上色即可。

13. 酥香可口的鳗鱼酥做好了，层层起酥又鲜嫩多汁～