大学食堂卖的猪肉胡萝卜馅饼很香,毕业后有了厨房终于可以复刻啦~
用料
馅料: | |
猪肉馅 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
面: | |
面粉 | 400ml |
皮薄馅大的猪肉胡萝卜馅饼的做法
温水和面,和好后保鲜膜包好防止水分散失,静置醒面30分钟,醒面的同时可以准备馅料
拌馅:
①胡萝卜擦丝,越细越好,不够细的话可以擦完再剁碎,以拌馅好包为宜
②肉馅加一点水往同一个方向搅拌,搅出粘性
③把馅料中剩下的材料都加进去,一起搅拌均匀面醒好后揉剂子,擀皮,可以擀得比包子皮稍薄一些,中间厚,四周薄,馅可以多放,能包住就行,皮薄馅大才好吃
像包子一样包好,然后放到手心里按扁,最好不要用擀面杖按,那样两面会厚薄不均,还容易擀破皮
平底锅刷少量油,饼下去两面煎,火不要开太大,以防外皮糊了馅还没熟,不会判断是否煎好的话可以用筷子或叉子在饼皮上戳个洞,如果皮是脆脆的,馅也不会流动了,就是熟了
煎好出锅,切开看一下,馅熟了,可以吃了^ω^
可以把胡萝卜换成茴香,另一种风味
咬一口外酥里嫩,油少,调料也可控,比外面卖的健康,还可以想吃什么馅就包什么馅,自由的感觉~
小贴士
吃不完可以放到冰箱储存,热的时候在饼两面洒点水放到烤箱150度加热10分钟,就和刚出锅的一样好吃,可以配粥当早餐~