浓浓的圣诞气氛,怎么能少了应景的美食呢,这款花环面包好吃又美丽
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 30克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 90克 |
酵母 | 4克 |
夹馅材料 | |
黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 25克 |
花生碎 | 30克 |
蔓越莓 | 30克 |
圣诞巧克力花环面包的做法
称取好做面包的食材
先液体再粉状放入厨师机,后油法揉面,直到充分扩展状态
揉面过程中准备夹馅材料
黑巧克力隔热水
直至融化
加入黄油继续搅拌
黄油都化了
面团揉好的状态,手套膜
整理好面团,放入发酵箱发酵,25-28度
发酵至2倍大,用手沾面粉插洞不回缩就表示好了
盖保鲜膜松弛20分钟
撒点手粉,开始擀面皮,大约50*25cm
抹上融化的黑巧克力
撒上花生碎,蔓越莓干,压一压,一会卷的时候不容易掉碎下来
从长边卷起来,把接缝捏紧来,两端也捏上,再搓一搓,长度大概到60cm左右,差点忘拍
接缝朝下,压一压,一头从离边缘1cm处中间用锋利的刀切开
变成这个样子
开始卷麻花一样
最后接好,放28*28的烤盘上
入发酵箱温度38度,湿度85度,发酵到2倍大
变粗了很多,放入180度预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右
撒上糖粉,装饰下就很有圣诞的气氛了
小贴士
1、做面包揉面的步骤在我之前的吐司面包里面写的很详细,可以参考
2、没有发酵箱可以用烤箱加一碗开水发酵
3、巧克力和坚果要选用好的哦,直接影响面包的口感哈,花生碎,核桃碎,榛子碎都可以
4、因为没有用种的面团,所以做好后2天内吃完,而且要密封