用料
面包体 | |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 115克-120克 |
蛋液 | 25克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
黄油 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
蛋液 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
椰蓉扭扭条的做法
后油法将面团揉出膜发酵一小时至两倍大,手指戳洞不回缩
等发酵的时候搞陷,黄油提前软化加糖粉搅拌至糖粉融化加牛奶,之后分!次!加鸡蛋,中途如果牛油开始化了请马上放冰箱冷冻,之后加椰蓉就ojbk了
发酵好的面团拿出擀成长方形并排气,不好意思我擀型真的很不行✋
椰蓉放在右边三分之二的位置
左边三分之一往右翻
再折过去
旋转九十度
轻轻擀扁,轻轻!你看我爆了,微笑
用刀切开一条条
然后双手抓住两层反向扭两到三圈
烤箱放热水二发一个小时左右
如图完成了二发
烤箱预热175度,上火170度下火160度中层,15-20分钟(自己琢磨烤箱脾气,我这足足烤了二十分钟也不用盖锡纸)
刚刚出炉很脆,里面很软
我一共扭了九条