一颗“法国土豆”麵包🥔美味好吃的做法大全，一颗“法国土豆”麵包🥔做法图解

#一颗“法国土豆”​麵包
這款麵包应该属于旧版改良叭~
把土豆泥面团改成了无油无糖的法国面团
口感会更有嚼劲一点点
造型似乎也更像真实的🥔了
里面真的满满都是好吃的土豆泥内馅啊~

配方可以做约33个同款的法国土豆面包
(单个面团重约50克)

用料  

一颗“法国土豆”麵包🥔的做法  

1. 因为内馅土豆泥耗时较长，所以先于面团部分制作土豆泥内馅:
   洋葱切丝，黄瓜斜刀切片，撒盐，搅拌均匀，静置腌制15分钟
   
   *这一步的盐可以多一些，主要目的是让蔬菜丝腌制出水，等下要洗掉，所以不用担心会咸。

2. 准备2个白煮蛋，切成小丁
   (鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟，煮好后迅速冲凉水降温冷却，剥壳即可)

3. 土豆切滚刀块(任意的块都可以)，冷水下锅，煮到完全熟透即可，时间大概是15-20分钟
   
   (测试方法:如图一样找一块最大的土豆块，用牙签垂直戳入，可以轻松完全扎透则表示完全熟透了)

4. 煮熟透的土豆块捞出沥干水分，趁热用刮刀或其他工具(诸如勺子，压泥器等等都可以)碾压成土豆泥
   
   加入适量的盐和黑胡椒碎粒调基本味。
   
   *这里盐少许即可，因为沙拉酱也会有一定咸味

5. 加入丘比蛋黄味沙拉酱，完全搅拌均匀。
   
   *还是那句话，沙拉酱品牌型号非常不建议更换，否则出来的风味会大大不同，切记！

6. 腌制好的蔬菜丝冲水，将多余的盐分冲洗掉，挤干水分，和玉米粒，白煮蛋丁一起加入土豆泥中

7. 将所有材料拌匀，室温下静置冷却即可

8. 土豆泥制作完毕，准备制作主面团:
   主面团材料非常简单，所有材料混合称量后倒入厨师机搅拌缸即可，低速2档揉约2分钟至成团
   
   全程中速3档揉约7-8分钟至面团揉到小锯齿状态
   (即取一小块面团进行拉伸，可以拉出比较坚韧的薄膜，破洞后边缘呈小锯齿状态)

9. 面团取出稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖上盒盖。
   
   放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约90分钟，在发酵45分钟时候进行一次翻面
   
   *翻面指的是将面团倒扣在案板上，进行一次三折，调转90度再对折后，收口向下继续放入醒发盒发酵45分钟。

10. 一次发酵完成后，面团表面与案板撒干粉防粘，将面团倒扣在案板上，轻拍排气，均匀分割成50克一个的小面团
    
    面团滚圆，覆盖保鲜膜，室温下静置松弛约30分钟

11. 取一个松弛好的小面团擀开，摆上拌好的土豆泥内馅（重量大概是60克左右，当然也可以根据自己的喜欢增减。)

12. 参考包饺子的手法，将面团整个从上往下翻折过来，完全包裹住土豆泥内馅
    
    边缘压紧。

13. 顺势将面团翻过来，收口，随意捏按成不规则的椭圆形，如图这样就可以。
    
    收口朝下码在烤盘上

14. 所有面团都整形好后，进行面团的装饰工作，也是仿真土豆最关键的一步:
    
    在面团表面用牙签随意扎出几个针眼

15. 装饰粉材料混合均匀，可可粉根据颜色分多次添加，以免颜色太深。
    
    将面团放入装饰粉盆内，粘裹一圈，让表面均匀挂上一层装饰粉。

16. 将装饰好的面团放入醒发箱内。在温度35度，湿度85%的环境下发酵约35~40分钟。
    
    发酵到最后十分钟，开启烤箱预热上火200度，下火180度或风炉180度。

17. 二次发酵好的面团送入预热好的烤箱进行烘烤。上火200度下火180度或风炉180度。烘烤约15~16分钟。

18. 出炉后迅速转移至冷却架上，自然放凉即可。

19. 超级饱满的土豆泥内馅呀！
    
    如果有其他风味好吃的土豆泥内馅也可以替换使用，并不是非要食谱这一款。

20. 每一口都是满足！

小贴士

有注意事项与小细节都已跟随在步骤中。
用*号标出，操作时请注意查看哦~