无糖无黄油老面包（一次发酵）美味好吃的做法大全，无糖无黄油老面包（一次发酵）做法图解

冷藏中种法
一次发酵
木糖醇替换白糖
使用低糖酵母
35*28*6厘米加深烤盘
没有厨师机慎做
控制面温！能冷冻的东西都冷冻：
厨师机的桶、钩子、牛奶、鸡蛋

用料  

无糖无黄油老面包（一次发酵）的做法  

1. 中种的材料 揉成面团 冷藏18小时 撕成小块

2. 加入主面团中 除黑芝麻和玉米油以为的材料 厨师机打

3. 打出厚膜 加玉米油 打得差不多 倒黑芝麻

4. 控制面温非常重要！能冷冻都冷冻 控制在26度左右

5. 打好的面团 分成10-12份 松弛一会

6. 面团搓成长条 编成麻花 这一步我没有拍 录个别人视频给你们看看

7. 盖保鲜膜 烤箱带发酵功能 40度1个小时 就差不多了

8. 发好了

9. 一个鸡蛋 打散过筛 一定要过筛！

10. 刷蛋液 一个鸡蛋刚好

11. 海氏F50 上火170 下火200 烤25-30分钟 看颜色 盖锡纸

12. 烤好了 脱模

13. 纹路细腻 拉丝 暄软

14. 瞬间被吃掉一半

小贴士

1.无糖就一定得用低糖酵母
2.控制面温
3.爆发力很好 建议用加深烤盘