常吃菠菜有很多好处,它的维生素A含量高,对眼睛具有保健作用,很适合现在的低头族们,经常熬夜的焙友们也多吃点,它可以补铁补血,美容养颜抗衰老,这么好的蔬菜快来试试,菠菜换种吃法,做一款清新绿——四叶草面包,希望它给大家带来好运!
用料
菠菜汁: | |
菠菜叶 | 80克 |
水 | 150克 |
面团: | |
高筋面粉 | 260克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 40克 |
菠菜汁 | 130克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅: | |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉 | 70克 |
四叶草椰蓉面包的做法
1取菠菜叶子洗净,切碎放入榨汁杯中加入清水,将菠菜打成汁,无需过筛。
2将面团材料(除黄油外)放入搅拌桶搅打,面团打至可以拉出粗糙的膜,放入软化的黄油继续搅打。
3将面团可以拉出薄膜,室温进行第一次发酵。
4发酵期间做椰蓉馅,将馅料部分全部混合均匀备用。
5面团发酵两倍大,检查面团发酵状态,手指粘面粉,在面团上戳洞,轻微回弹即可。
6把面团用手拍打排气,分割成8份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟,椰蓉馅也分次8份。
7取一块面团,稍微按压擀薄,放入一个椰蓉馅。
8包好,收口朝下。
9将面团压扁,稍微擀开,用剪刀对称剪4刀,中间不要剪断。
10再剪4刀,共8刀剪口,移到烤盘。
11然后两个一组朝上翻转,切面朝上。
12再将四周稍微压扁,依次做好。
13放入烤箱进行第二次发酵,面团发到2倍大(无需刷蛋液)。
14放入提起预热好的烤箱160度,烘烤20分钟左右。
15烤好取出放在网架上晾凉。
小贴士
1每个品牌面粉吸水量不同,操作工具不同,面团中的菠菜汁先预留10克,酌情增减。
2剪好口整形时最好直接在烤盘里操作,或者放到小块的油纸上。
3不喜欢椰蓉馅可以换成豆沙的。
4时间和温度仅供参考,请随时注意观察上色情况,烘烤大概5分钟时加盖锡纸,成品颜色比较绿。