简单易学的四叶草椰蓉酥美食做法

现在云南已经很热了，已经不是适合做酥皮类点心的季节了。
等天气转凉前，大概不会再做酥皮点心了。
所以，做个代表着幸运的四叶草，今年一定要顺顺利利呀！

配方分量可做8个。

用料  

四叶草椰蓉酥的做法  

1. 主要材料图。

2. 先做水油皮。
   盆中放入中筋面粉、糖粉、猪油。

3. 揉搓成细腻湿润的沙沙状，颜色呈鹅黄色。

4. 加入常温饮用水。

5. 混合成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
   *天热放冷藏。

6. 接下来做油酥。
   盆中放入中筋面粉、抹茶粉、猪油。

7. 混合成不粘手的面团，盖保鲜膜放一旁备用。
   *天热放冷藏。

8. 接下来做抹茶椰蓉馅儿。
   无盐黄油、糖粉放入盆中，隔热水融化。

9. 而后加入蛋黄，用打蛋器乳化好。

10. 加入抹茶粉、全脂奶粉，混合均匀。

11. 加入椰蓉，混合均匀。

12. 混合好盖保鲜膜放一旁备用。

13. 将油酥和水油皮分别等分成8份。
    *油酥约13克/份；水油皮约18.5克/份。

14. 取一份水油皮，放上一块油酥，包好。

15. 捏紧收口，收口向下。

16. 取一份酥皮面团，擀开成牛舌状。

17. 从其中一端卷起。

18. 盖保鲜膜松弛15分钟左右。
    *天热放冷藏。

19. 取一份松弛好的酥皮面团，擀开成长条状。

20. 从其中一端卷起来。

21. 盖保鲜膜松弛15分钟左右。
    *天热放冷藏。

22. 将抹茶椰蓉馅儿等分成8份。
    *每份约22.5克。

23. 取一份酥皮，在中心处按一下，让两头朝上，用擀面杖擀薄。

24. 在擀开的酥皮面团上，放上一份抹茶椰蓉馅儿，包好后捏紧收口，收口向下。

25. 用手掌按扁，大概厚1cm，不要太薄。

26. 用刮板切割8刀，中间不要切断。

27. 相邻的两份分别向右、向左各转90度。

28. 形成一个四叶草的爱心叶片。

29. 全部转好，得到四叶草。
    *相邻的两个最好用两只手同时转，这样最后的造型比较好看。

30. 烤箱预热至170°C，上下火模式，将盖上锡纸的烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟左右。
    *盖锡纸可防治上色过深，也防止椰蓉馅儿中的蛋黄被烤糊。

31. 烤好后取出放凉。

32. 虽然从没找到过四叶草，但可以自己做一个🍀

33. 贴一张不同抹茶粉的对比。
    抹茶粉的选择很重要，抹茶粉的颜色是直接影响成品颜色的！

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    不定时更新食谱、游记、随笔等。

小贴士

1⃣️不同品牌的抹茶粉苦味不同，糖量也要酌情调整。
2⃣️烘焙用抹茶粉最好选择五十铃，烤出来的成品颜色很好。
3⃣️一般气温高于18°C就不太适合做酥皮点心了，手温高的小可爱也不太适合……因为很容易混酥，导致开酥失败。