喜欢这款软软的欧包,周末打发时间的最佳方式
用料
面团部分:鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 290克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 25克 |
麻薯部分:糯米粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
馅料部分: | 可以根据自己的喜好添加各种果仁 |
葡萄干 | 若干 |
瓜子仁 | 若干 |
核桃仁 | 若干 |
蔓越莓 | 若干 |
朱古力软欧包的做法
面团部分除黄油外所有的食材放入厨师机搅拌出膜,第一次发酵两小时左右至两倍大,取出排气分成4等份,醒面15分钟。
面团和麻薯擀成长条型,面团下麻薯上重叠的铺好,再铺上喜欢的果仁。
由头至尾卷成圆形,收口朝下,放烤箱第二次发酵至两倍大。
烤箱中层180度烤25分钟,注意观察上色情况,需要时可以铺上一张锡纸,以防烤焦。
新鲜出炉,看起来还不错哦。
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在这里补充麻薯部分的制作方式:除黄油之外所有的食材搅拌均匀至无粉粒,我是放入微波炉叮了三分钟,这样比蒸的来得快些,晾凉之后加入黄油搅拌至完全吸收,分成4等份放冰箱冷藏备用。
小贴士
这款欧包重点是和面,要出手套膜口感才最佳哦