新鲜出炉的发酵辫子面包hefezopf。二次发酵有点过于蓬松,快看不出辫子型了。
用料
酵母 | 2tsp |
牛奶 | 125ml |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 450g |
糖 | 50g |
盐 | 1/4tsp |
黄油 | 75g |
发酵辫子面包hefezopf的做法
酵母放入温牛奶中,在加入鸡蛋,搅拌均匀。
面粉、糖、盐混合后,将第1步的牛奶混合液倒入,进行搅拌。
加入黄油,继续揉面,大约10分钟,揉至面团光滑。放到温暖处发酵至2倍大。
揉面排气,分成三份,搓成长条,整形为辫子型。继续放到温暖处二次发酵。
刷蛋液,入烤箱,180°,30分钟。
小贴士
此分量可以做2个hefezopf。