香葱肉松面包卷，可甜可咸🌟美味好吃的做法大全，香葱肉松面包卷，可甜可咸🌟做法图解

早上想多睡一会，做了一盘香葱肉松卷，热奶煎蛋的同时，洗点瓜果梨桃，就能轻松搞定早餐，想想都美，哈哈

水量留20g酌情，因为要抹沙拉，所以糖量不少

用料  

香葱肉松面包卷，可甜可咸🌟的做法  

1. 面团所有材料除黄油外放，揉成能抻出粗膜的阶段，加软化的黄油，继续揉至扩展阶段。天热面包机揉面可提前把面桶冷冻10分钟，推荐以下两种方法，面团柔软适中的情况下，30分钟完全可以出手套膜。
   ①中种法:取面团除黄油外所有材料(包括酵母)的70％，糖盐可以一次性全放，混合均匀冷藏几小时，拿出来把剩余材料一起混合揉面，剩下步骤一样
   ②水合法:面团除黄油，酵母外所有材料混合，室温1-2小时即可自动出粗膜，也可冰箱冷藏1--24小时，拿出放酵母，揉到粗膜再加黄油，余下步骤一样

2. 揉成扩展阶段，密封发酵到两倍大，根据天气注意时间，气温越高发酵越快

3. 拿出轻拍排气，分成两份，分别装两盘上下层烤，这样多做几卷又可以多睡一天，哈哈，擀成长方形，近似于烤盘内圈大小

4. 覆盖油纸，轻轻揭起，从高处抻直，垂直放入烤盘，以免中间粘连，另一盘也这样操作，如果烤盘太大可以放烤网上，烤箱预热50度，底层放两碗热水，烤盘分别放中层和顶层，二次发酵，到2--2.5倍大

5. 同时切葱花，碎一点比较好，也可以切一些火腿丁

6. 发好后，先用叉子叉出孔，烤箱预热上下火160度，因为面饼比较薄，两盘不需要温度太高

7. 刷鸡蛋液，撒葱花碎，芝麻，火腿丁，上下火160，20分钟，比较懒嘛，一次想做出几天的量，所以一盘放顶层，一盘放底层，10分钟后互换位置，让两面受热均匀

8. 烤好晾凉，背面朝上，后来底层这盘孩子想要吃火大的，就多烤了10分钟底色深了点，虽然不好卷但是刚烤好香脆香脆的，另一盘底色是白的，很好卷，背面抹沙拉酱，撒一层肉松，不需要很多

9. 借助油纸，把面包慢慢卷起，勒紧油纸，但是不要使劲捏面包，面包比较软，会捏出坑，定型一会

10. 有微微开裂可忽略，定型后两边齐齐切掉，分割切成想要的大小

11. 每个卷的两侧切面，抹平沙拉酱，盘子里放肉松直接沾上去，这样手比较干净

12. 喜欢肉松的，可以把侧边缘再抹点沙拉酱，滚一圈肉松，更有食欲啦

小贴士

微微开裂很正常，但想要肉松卷不开裂很丑，面团一定要柔软哦 ⊙∀⊙
而且整形时不能擀的太薄
烤制时上下火温度不可太高
如果觉得不上色，最后五分钟上火调到180°
吃不完的面包不要冷藏，去密封冷冻，吃的时候提前拿出来，然后烤箱加热一下还是刚烤好的样纸哦
可甜可咸胖墩墩~