香葱肉松蛋糕卷-绵软细腻/可盐可甜美味好吃的做法大全，香葱肉松蛋糕卷-绵软细腻/可盐可甜做法图解

配方🉑️做28×28cm×3cm一盘
好久没做蛋糕了，突然特别想吃这一口
绵软厚实的蛋糕体🍰，有浓浓的蛋奶香，搭配咸口肉松和葱花，一口咬下去，口感很丰富，咸甜搭配，甜而不腻，这可太满足了😁
早餐或下午茶来一块，营养好吸收，软绵在口，香甜在心，幸福～

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用料  

香葱肉松蛋糕卷-绵软细腻/可盐可甜的做法  

1. 先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，而且不能混入蛋黄，会打发不起来，一丢丢🤏也不行
   尽量选用新鲜大鸡蛋，蛋黄不容易破，拿个小碗分，不然破一个毁一盆。
   分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

2. 碗里加入玉米油和牛奶

3. 蛋抽搅拌至乳化，看不到油花

4. 就这样的，没什么要求，疯狂搅拌就好

5. 然后过筛加入低筋面粉

6. 搅拌至无干粉。
   ⚠️无干粉了就要注意手法，不要画圈了，容易起筋。

7. 加入蛋黄

8. 画“Z”字搅拌至顺滑，不要画圈。

9. ⚠️接下来预热烤箱，柏翠k85pro上下火180度。
   打蛋白的时候就要预热烤箱，烤箱可以等蛋糕糊，蛋糕糊不能等烤箱。

10. 现在来打发蛋清，冷藏过的蛋清打发更稳定。
    滴入柠檬汁🍋和香草精去腥，没有就用白醋代替。

11. 先高速后低速打发。
    中间分三次加糖，高速打发到大鱼眼泡时加1/3

12. 泡沫变小了再加1/3，盆的边边角角都要打到位，不能只在中间打。

13. 有纹路了再加1/3，有纹路后要高中低速切换着打，多停下来检查，防止打过头

14. ⚠️低速整理一下大气泡，打到湿性发泡就好了，提起来有大弯钩，鸡尾状，但是不滴落。倾斜打蛋盆会很缓慢流动的那种。

15. ⚠️近距离看下，大弯钩状态，软软的，但不滴落。
    提起来有弯钩但会滴落的还不到位，还要继续打。

16. 先分1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中

17. 用蛋抽或刮刀大幅度翻拌几次，大致拌匀即可，别画圈哦，容易消泡。

18. 拌匀后再倒回蛋白盆里

19. ⚠️再用刮刀全部翻拌均匀，直到看不到单独的蛋黄糊和蛋白霜。
    同样不许画圈，要像炒菜一样的手法。

20. ⚠️从高处30-40cm倒入铺了油布或油纸的烤盘中，表面晃平或刮刀抹平，让四周都填满。
    然后震两下烤盘，震出大气泡。小气泡拿牙签戳一戳就好。再小的就不用管了。

21. 表面均匀地撒一层肉松，一层葱花。
    最好用原味肉松，我用的海苔的，海苔是黑色的，出炉会有点像葱变黑了的样子😄

22. 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，这应该叫中下层，上下火180度，烤20分钟。最后3-5分钟开热风吹一下。
    柏翠k55，上下管180度，20分钟。
    或上管170，下管180，25分。
    上色深及时盖锡纸，我这个不用盖，出炉状态正好。
    ⚠️这个温度适用我，不一定全部适用哦，小烤箱这个温度会不会糊或者开裂不太确定，最好盯着点。具体根据自家烤箱和经验调整。

23. 香喷喷～⚠️出炉立刻震盘震出热气，从高处摔下来，注意肉松可能会掉下来😬，再小心提出来，别烫到，揭开四周油纸。
    要求颜值的一会可以把四周不规则的边切掉，倾斜45度切。我没切。

24. 等蛋糕放凉几分钟，不烫手后表面垫一张油纸，翻过来，揭掉油布，完美的毛巾面。
    ⚠️不要直接翻面哈，容易粘掉皮。

25. ⚠️在蛋糕还有点温热时卷起来，温柔且有力度的卷紧，可以借助切面刮刀，擀面杖等辅助，不要太暴力卷断。
    带着油纸放入冰箱冷藏30分钟定型。

26. 定型好了

27. 去头去尾不规则部位。

28. 切块，可以吃了，香喷喷，香嫩松软可口，迫不及待😅

29. 蛋糕卷🍰这东西没啥好描述的，就是很好吃就是了😜，有葱香和肉松的咸香，绵软细腻顺滑不费牙🦷，老人小孩都爱吃～
    

30. 蓬松绵软厚实的蛋糕体🍰，有浓浓的蛋奶香，搭配咸口肉松和葱花，一口咬下去，口感很丰富，咸甜搭配，甜而不腻，这可太满足了😁

31. 可以当早餐，来这么一块当主食就够了，营养好吸收，再搭配牛奶🥛鸡蛋🍳水果🥭之类的，吃一顿幸福的早餐一天都有好心情
    或者当下午茶，工作累了来一块蛋糕🍰，幸福～

32. 甜度算中等吧，有葱花和咸口肉松中和口感，不会很腻的那种，好吃

33. 吃不了密封冷藏1-3天。冷冻1个月，但是没必要，尽快吃掉就好啦～

34. ◉‿◉

35. 记得交作业哦😘