经常做肉松蛋糕卷,这次试试做这款肉松小蛋糕,里里外外全部是香葱肉松,咸香的口感,好吃不腻。
用料
鸡蛋60克/只 | 4个 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 65克 |
低筋面粉 | 60克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 40克 |
柠檬汁 | 2滴 |
香葱末 | 12克 |
肉松 | 18克 |
咸香可口吃不腻~香葱肉松小蛋糕的做法
准备8只木质蛋糕盒垫上油纸,葱段清洗干净晾干水份切碎,准备好肉松。牛奶油加入10克白砂糖混合乳合,看不见油花,筛入低筋面粉,力度轻柔搅拌均匀。分离蛋清蛋黄,打入4只蛋黄到粉糊中搅拌均匀,称入食用盐搅拌均匀,将肉松香葱倒进搅拌均匀
蛋白滴入白醋或柠檬汁,白砂糖两次加入,将蛋清打至中性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾状态,将三分之一蛋白霜加入蛋糊中翻拌均匀
再将翻拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀,翻拌均匀的蛋糕糊用裱花袋装好挤到木质蛋糕盒中,或直接用勺子挠至模具中,约8分满。轻震气泡,均匀洒上葱花、肉松,不宜洒太多,容易造成表面开裂影响美观(此步可忽略不做)
预热烤箱烤箱中下层上下火140度,55分钟,温度仅供参考,按照各款牌子烤箱调节温度。出炉震盘,放晾架上晾凉
成品1
成品2
成品3