隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍美味好吃的做法大全，隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍做法图解

用料  

隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法  

1. 厨师机里加入水 再加入酵母 将酵母融化在水中

2. 加入面粉，盐，老面厨师机低速搅拌15分钟
   可以拉出薄膜

3. 将面团滚圆放入发酵盆醒发一个小时

4. 一小时后折叠一次放入冰箱冷藏12小时

5. 第二天取出面团倒扣分割成两个330克的面团

6. 预整形成圆形收口不用收的太紧松弛45分钟

7. 将面团翻过来排气。弄成一个小长方形。从上向下折叠三次第三次用手长按压收口。搓长成法棍形两边稍微搓尖一点。发酵布上撒面粉将面团放在洒满面粉的醒发布上收口向上最后发酵1小时同时预热烤箱250度 （在烤箱最下方放入一个烤盘一起预热）

8. 将面团转移到木板上割包。然后迅速转移到烤箱 倒入开水到烤盘里（自制蒸汽）烘烤25分钟