这款贝果釆用市售麦芯粉,纯手工揉面,出厚膜即可。煮贝果搭配姜红糖水煮,吃起来暖暖的香😋
用料
中筋面粉-麦芯粉 | 400克 |
水 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 10克 |
熟黑芝麻 | 10克 |
香肠 | 1根 |
安佳马苏里拉芝士 | 适量 |
水(煮贝果) | 600克 |
红糖 | 30克 |
黑芝麻芝士香肠贝果的做法
手揉机揉均可,面不多,比较好操作,揉光滑出厚膜即可,不追求手套膜。
我喜欢用摔打法,真的好用。就是有损我一贯的温柔形象😂不在乎的推荐尝试。
我用的内蒙的麦芯粉,超市有售。直接均分成合适大小的面团,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
擀开成差不多方的片,约15cm长,翻面,下方按薄,方便卷起时粘合紧密。
香肠切碎和马苏里拉芝士碎混合,取适量放在面片上端。
从上而下紧紧卷起。稍微把一头搓小。
有接缝面向上,另一头擀开,包住小头。
接缝处捏紧。依次做好,放在油纸上,30度发酵箱发1.5倍大。
预热风炉190度。
小锅内放入红糖和水化开,煮至有小泡,小火保持。放入贝果两面各煮约半分钟。
漏勺捞出,依次摆入不粘烤盘,准备入炉。
风炉中层烤16分钟即可。
出炉,移至烤网上晾凉装入密封盒。
👀有几只还有淡淡的钻石纹
爱了😛