这款咸香口味的贝果跟普通甜面包的口感完全不一样,口感比较韧一些,加上黑椒的独特香味,非常值得一试。
用料
面团材料: | |
日式面包用小麦粉 | 200克 |
黑全麦粉 | 50克 |
白砂糖 | 15克 |
纯牛奶 | 140克 |
酵母 | 3克 |
味好美黑椒酱 | 适量 |
黄油 | 8克 |
馅料: | |
培根 | 2片 |
芝士碎 | 50克 |
表面: | |
味好美现磨黑胡椒碎 | 适量 |
黑椒培根芝士贝果🥯的做法
面团材料除黄油外,放面包机揉5分钟,放入黄油再揉25分钟,揉成光滑面团即可。
分成6等份,揉圆醒发10分钟。
准备馅料,培根切成小丁,跟芝士碎拌匀。我加了一根脆皮肠,但馅料用不完,所以2片培根足够。
取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形,放入馅料,从上向下卷起,尽量卷紧一点,再稍微搓长一些,长约15cm,收口一定要捏紧🤏,不然会爆开,收口一定要捏紧🤏,不然会爆开,收口一定要捏紧🤏,不然会爆开!!!重要的事情说三遍,哈哈😄提前剪好6张大小相等的油纸备用。
一头压扁,如上图,另一头稍微搓尖一点,绕过去收口,如果觉得接口处有点干,可以沾少少水,捏紧,放在剪好的油纸上。
整好形,依次排放在烤盘中,在烤箱底部放碗热开水,放入烤箱中层,发酵键38度发酵20分钟。锅里倒入适量的水,加一勺麦芽糖,可以放白糖、红糖、蜂蜜,你喜欢就好。
水不用烧开,烧到刚刚冒小泡泡即可转成小火,放入贝果面团,煮30秒,翻面后再煮30秒,用滤勺捞起,控一控水,放在烤盘中。刚煮出来皱皱的,很丑,烤好就会漂亮!
在贝果表面洒上一些味好美现磨黑胡椒碎。烤箱预热一下,上下火180度烤20分钟。
漂亮又美味的贝果出炉了👏
小贴士
第一次学做,没有做出想要的钻石💎纹,有点小遗憾!听说无油状态容易出钻石纹,下次再努力尝试,大家可以尝试不加入黄油。